Отчет по практике контроль качества выпускаемой продукции

Управление маркетингом. По ассортименту реализуемых блюд столовые разделяются на: общего типа; диетическую. Столовые на предприятиях и в организациях, помимо организации общественного питания работников, могут использоваться также для проведения торжественных мероприятий, банкетов и пр. Единое окно доступа к образовательным ресурсам. Подать заявку. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормой закладки сырья и соблюдением работников санитарных требований и правил личной гигиены.

Минпросвещения России. Федеральная университетская компьютерная сеть РФ. Перечень предприятий, учреждений и организаций, с которыми Университет имеет заключенные договора в соответствии с требованием статьи 11, п.

Кроме того, учебная ознакомительная практика проводится в экскурсионном порядке на мясоперерабатывающих предприятиях г. В соответствии с учебным планом продолжительность учебной ознакомительной студентов составляет 2 недели. Срок прохождения учебной ознакомительной практики регламентируются графиком учебного процесса.

Время проведения практики 2 семестр.

Управление качеством продукции Цели производственной практики Основными целями производственной практики являются: углубление и закрепление теоретических знаний полученных студентами по специальным дисциплинам; углубление студентами Подробнее.

Трудоемкость выполнения разделов этапов практики распределяются следующим образом: подготовительный отчет по практике контроль качества выпускаемой продукции 0,1 ЗЕТ или 4 часа; производственный технологический этап 2,7 ЗЕТ или 97 часов; заключительный этап 0,2 ЗЕТ или 7 часов. Также в начале практики студентам могут быть прочитаны установочные лекции, отражающие характеристику продукции предприятия, технологию ее производства, контроль качества продукции, решение вопросов охраны труда и окружающей среды и т.

Такие лекции поручаются ведущим специалистам предприятия. В соответствии с заданием на практику совместно с руководителем студент составляет план прохождения практики, включая детальное ознакомление со структурой предприятия, ассортиментом выпускаемой продукции, сбор материалов для отчета по практике. Выполнение этих работ проводится студентом ежедневно при систематических консультациях с руководителем практики от предприятия.

На протяжении всего периода прохождения практики студент ведет индивидуальный дневник и выполняет индивидуальное задание, которое призвано развить творчество и самостоятельность в работе. Оформление окончания практики сдача пропусков, оформление характеристик, подпись отчетов и т.

Отдельная промежуточная аттестация по отдельным разделам практики не требуется. По завершении всего периода практики проводится зачет. Подготовка студента к квалификационному зачету проводится самостоятельно. В этот период студент должен закончить оформление отчета, подписать у руководителя отчет, путевку, заверить их соответствующими печатями предприятия.

По итогам аттестации выставляется оценка отлично, хорошо, удовлетворительнокоторая вносится в зачетную книжку, а затем в выписку к диплому бакалавра.

Оценка по практике приравнивается к оценкам зачетам по теоретическому обучению и учитывается при подведении итогов общей успеваемости студентов. Студенты, не выполнившие программу практики по уважительной причине, направляются повторно на практику, в свободное от учебы время. Студенты, не выполнившие программы практик без уважительной причины или получившие неудовлетворительную оценку, могут быть отчислены из вуза как имеющие академическую задолженность в порядке, предусмотренном Уставом вуза.

В процессе прохождения практики рекомендуется использовать типовое программное обеспечение, пакеты прикладных программ и Интернет-ресурсы, необходимые для углубленного изучения производства.

4199308

Для успешного прохождения учебной технологической практики студент должен: знать: область и объекты профессиональной деятельности; виды профессиональной деятельности; специфику мяса как сырья для производства пищевых продуктов; основы технологии мясопродуктов; уметь: работать в команде четко представлять численные методы дифференцирования реферат обязанности мастера участка цеха мясоперерабатывающего предприятия; владеть: представлением о предметной среде деятельности технолога; знаниями о структуре мясоперерабатывающих предприятий, традиционном ассортименте мясных продуктов с учетом региональных особенностей; теоретическими основами технологической переработки мяса; навыками сбора материала и составления отчета по практике.

Учебная технологическая практика также может осуществляться в лабораториях научно-исследовательских организаций и Учебно-лабораторном комплексе Института Пищевой биотехнологии. В соответствии с учебным планом продолжительность учебной технологической студентов составляет 4 недели. Срок прохождения учебной технологической практики регламентируются графиком учебного процесса.

Время проведения практики 4 семестр. Трудоемкость выполнения разделов этапов практики распределяются следующим образом: подготовительный этап 0,1 ЗЕТ или 4 часа; производственный технологический этап 5,7 ЗЕТ или часов; заключительный этап 0,2 ЗЕТ или 7 часов.

Отдельная промежуточная аттестация по отдельным разделам учебной технологической практики не требуется. Также основой производственной практики являются учебные практики после второго и четвертого семестров. Для успешного прохождения производственной практики студент должен: знать: состояние и перспективные направления развития технологии мяса и мясопродуктов; основные свойства мяса как объекта промышленной переработки; Прохождение производственной практики необходимо при последующем изучении всех профессиональных и профильных дисциплин 4 курса в соответствии с учебным планом, а также при выполнении курсовой отчет по практике контроль качества выпускаемой продукции дипломной работы по профилю подготовки.

Владивосток; Производственная практика также может осуществляться в лабораториях научно-исследовательских организаций и Учебно-лабораторном комплексе Института Пищевой биотехнологии.

В соответствии с учебным планом продолжительность производственной практики студентов составляет 8 недель. Срок прохождения производственной практики регламентируются графиком учебного процесса.

Результатом построения такой системы бизнес-процессов обеспечивает предоставление клиентам продукции с гарантированным стабильно высоким уровнем качества, соответствующим ожиданиям клиентов и соответствием международным стандартам. Семикратный контроль качества, внедрённый на комбинате, позволил в значительной степени снизить издержки на брак и гарантирует выпуск качественной продукции:. Мясное сырье. Качество и свежесть сырья. Точное знание происхождения сырья. Работа с проверенными поставщиками.

Все сертификаты. Отказ от использования ГМ-продуктов. Электронная система контроля рецептуры. Контроль веса компонентов с учётом их температуры и влажности. Полная реконструкция комбината.

Новое оборудование. Компьютерная система диагностики технологических режимов. Санитария и гигиена. Собственная лаборатория. Бактериологический и физико-химический контроль. Контроль здоровья и личной гигиены работников. Регулярная плановая вакцинация работников. Ограничение доступа в цеха. Дегустации контроль вкуса. Ежедневные дегустации. Контроль вкуса и аромата. Созданная по стандартам ИСО служба дегустаторов.

Контроль свежести. Строгий контроль за реализацией в магазинах. Регулярный вывоз нереализованных остатков. В Приложении Г и в Приложении Д представлена технологическая схема производства вареной и полукопченой колбасы.

Для отбора поставщиков на Предприятии используются следующие основные критерии:. Процедура оценки поставщиков предполагает определение степени соответствия возможностей поставщиков отчет по практике контроль качества выпускаемой продукции Предприятия. Оценка поставщиков проводится ОЗП в плановом порядке ежегодно в начале года для каждого вида поставляемой продукции.

По результатам оценки поставщикам присваивается категория в соответствии с Приложением Е к данной процедуре. Поставщики по одному виду продукции оцениваются по одним и тем же критериям.

Не допускается оценка поставщиков на один вид продукции по различному количеству и видам критериев. Для проведения оценки поставщиков ОЗП регулярно собирает из доступных информационных источников сведения по потенциальным поставщикам и производит их отбор по установленным на Предприятие критериям. Для этого он запрашивает по телефону, e-mail, факсу т. Собранную таким образом информацию ОЗП размещает в отдельное.

Допускается также использовать коммерческие предложения, направленные в адрес Предприятия с рекламной целью. ОЗП подготавливает проект оценки поставщика с начисленными баллами в разрезе поставляемой продукции отчет по практике контроль качества выпускаемой продукции форме Ф МПК в соответствии с Приложением Е. С приложенными коммерческими предложениями поставщиков проект оценки ОЗП передает на согласование заинтересованным лицам. Повторная оценка производится путем уточнения сведений о поставщиках.

Например, при наличии несоответствий в ходе предыдущих закупок производится полная переоценка поставщика с соответствующими выводами. Если в ходе повторной оценки поставщик не набирает необходимые баллы, то ОЗП заполняет новую форму Оценки поставщиков Ф МПКв которой делается отметка о дате повторной переоценки.

В форме первичной оценки поставщика ОЗП делает отметку об отмене действия данной оценки в соответствующей строке. В тех случаях, когда по результатам повторной оценки поставщик перестает быть лидером по максимально набранным баллам, данный поставщик исключается из Классификатора поставщиков.

Поставщик выбирается из учета максимально набранных баллов на основе оценки всех коммерческих предложений для одного вида поставляемой продукции. При выборе поставщика из 2-х или более поставщиков относящихся по результатам оценки к одной категории, Предприятие учитывает условия оплаты предоплата, по факту получения, частичная предоплата, кредит и условия поставки поставщиком без дополнительной оплаты; силами Предприятияэкономически приемлемые для Предприятия. По результатам проведенных выборов ОЗП составляет классификатор поставщиков на закупаемую продукцию Ф МПКв который включаются поставщики продукции, набравшие максимальное количество баллов.

Классификатор поставщиков при необходимости дополняется и изменяется. Классификатор поставщиков включает в себя информацию, используемую в деятельности Предприятия обычно в течение года.

8226387

По истечении года при необходимости - чаще классификатор переиздается с целью повторной оценки поставщиков и включения новых поставщиков.

Изменения доводятся до заинтересованных лиц, возможно доведение посредством размещения на сервере Предприятия. Сначала определяется количество критериев Ф МПКпо которым может быть проведена оценка поставщиков — обозначение N; Затем по каждому критерию проставляются баллы от 0 до 5 обозначение Аii — номер критерия, по которому оценивается продукция. В конце проводится подсчет результата оценки по следующей формуле вычисляется средний балл из учета оцениваемых критериев :.

Мероприятия по разработке и утверждению плана закупок проводятся до 25 января планируемого года. Закупка осуществляется у выбранных поставщиков. Организацию закупок на Предприятии осуществляют ответственные по закупкам.

Требования к поставляемой продукции обычно прикладываются к соответствующим договорам.

Отчет по производственной практике повара

Доставку продукции могут также осуществлять: поставщики закупаемой продукции или специализированные организации. Бухгалтерия документально оформляет закупку. Контроль за точностью оформления первичных документов со стороны поставщика осуществляет ОЗП.

ОЗП обговаривает с поставщиком время, место отгрузки продукции от поставщика, определяет ответственного за доставку продукции данные функции могут поручаться водителю автотранспортавыписывает в бухгалтерии доверенность на получение материальных ценностей оформление - в соответствии с требованиями бухгалтериипередает ответственному за доставку информацию о получаемой продукции по номенклатуре, количеству, упаковке, методам контроля качества, требования по перевозке и другие сведения.

На основании доверенности на получение материальных ценностей, ответственный за доставку производит получение отчет по практике контроль качества выпускаемой продукции от поставщика согласно сопроводительной документации поставщика: накладной, счета-фактуры.

Погрузка продукции на автотранспорт производится согласно требований контракта договора на закупаемую продукцию или заранее обговоренным с поставщиком методом с применением технических средств выполнения погрузочно-разгрузочных работ поставщика или вручную. Товаросопроводительная документация передается в бухгалтерию Предприятия. Регистрация и идентификация закупленной продукции осуществляется по журналам бухгалтерского и оперативного учета, применяемым на Предприятии согласно номенклатуре дел.

Документирование закупок контролирует бухгалтерия. Закупки оформляются документально в виде контрактов, договоров, соглашений, и других документов в соответствии с действующим Законодательством Республики Казахстан. Допускается при малой стоимости или значимости закупаемой продукции производить закупку по счету.

Документальное оформление передачи закупленной продукции в собственность Предприятия осуществляется по установленным формам бухгалтерского учета. До подписания руководством Предприятие контракты и договоры должны быть рассмотрены и согласованы в соответствии с требованиями бухгалтерии.

Понятие качества продукции, значит реферат по госту показатели и методы контроля на предприятии. Проведение анализа контроля качества на примере ОАО "Хабаровский нефтеперерабатывающий завод". Пути совершенствования управления качеством продукции на данном предприятии.

Методы повышения качества продукции на стадии ее производства, организация технического контроля. Деятельность предприятия ООО "Кара—Балта металл" в области обеспечения качества выпускаемой продукции, программа по внедрению систем менеджмента качества. Качество продукции и его показатели.

Отчет по практике контроль качества выпускаемой продукции 5232

Система управления качества на предприятии, механизм и принципы ее формирования. Оценка технического уровня качества продукции.

Что такое отдел контроля качества? - Александр Высоцкий

Организация технического контроля на предприятии. В настоящее время на рынке общественного питания сложилась высокая конкуренция, которая обостряется за счет постоянного увеличения числа предприятий. В штат работников столовой входят: заведующая производством, повара, посудомойщица, кассир, работники зала. Цеха и рабочие места укомплектованы разнообразным оборудованием и инвентарём, так же есть пароконвектомат. Каждый месяц проводится санитарная обработка всего оборудования, и каждый день уборка кухни и зала в конце рабочего дня.

Продукция проверяется на качество и убирается в холодильники от порчи. Столовая - предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели.

Список литературы. Радченко Л.

Один рабочий день специалиста отдела технического контроля GOOD WOOD

Организация производства на предприятиях общественного питания. Никуленкова Т.

Трудоемкость выполнения разделов этапов практики распределяются следующим образом: подготовительный этап 1 ЗЕТ или 36 часов; производственный этап 7 ЗЕТ или часа; заключительный этап 4 ЗЕТ или часа. Корректирующие мероприятия. Плохо Средне Хорошо Отлично.

Кучер Л. Шкуратова Л.

Отчет по практике контроль качества выпускаемой продукции 2428

Ковалёв Н. Куткина Н. Кравцова В. Правила оказания услуг общественного питания. Постановлением Правительства РФ от Номер материала: ДБ Воспользуйтесь поиском по нашей базе из материалов. Вход Регистрация. Забыли пароль? Войти с помощью:. Узнайте, чем закончилась проверка учебного центра "Инфоурок"? Отчет по производственной практике повара. Содержание: Введение 1. Метод контроля отчет, реферат ошибки статистического на предприятии……………… 5.

Способы обнаружения и меры предупреждения брака………………… Заключение………………………………………………………………………14 Список литературы Октябрьская Спроектирована столовая мощностью практике посадочных мест. По ассортименту реализуемых блюд столовые разделяются на: общего типа; диетическую. Как предприятие общепита. Должностная инструкция а общие положения 1. Повар должен знать: законодательство, постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы и материалы, касающиеся организации питания; санитарно-эпидемиологические правила и нормативы; рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, правила комплектации, сроки и условия хранения блюд; виды, свойства и кулинарное назначение продуктов; признаки и органолептические методы определения доброкачественности продуктов; правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке; назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, отчет по практике контроль качества выпускаемой продукции, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за.

Повар руководствуется в своей деятельности: законодательными актами РФ; Уставом компании, Правилами внутреннего трудового распорядка, другими нормативными актами компании; приказами и распоряжениями руководства; настоящей должностной инструкцией. В своей работе руководствуется должностной инструкцией 3. Требования к качеству выпускаемой продукции Кулинарная продукция должна соответствовать требованиям государственных стандартов, стандартов отрасли, стандартов предприятий, сборников рецептур блюд и кулинарных изделий, контроль условий и вырабатываться по технологическим инструкциям и картам при соблюдении санитарных правил для предприятий общественного питания.

Методы контроля качества, применяемые на предприятии столовая повар продукция качество Контроль качества продукции является составной частью производственного процесса и направлен на выявление дефектов, брака в готовой продукции качества выпускаемой на проверку надежности в процессе ее изготовления. Для контроля качества продукции необходимо располагать: показателями стандартами, техническими параметрамихарактеризующими качество продукции; методами продукции средствами контроля проверки качества; техническими средствами для проведения испытаний; результатами анализа рекламаций; причинами возникновения дефектов, брака и условий их устранения.

Заключение Услуга питания представляет собой услугу по приготовлению, реализации и организации потребления блюд и изделии сложного изготовления всех основных групп из различных видов сырья, покупных товаров и оказываемую квалифицированным производственным персоналом в условиях повышенного уровня комфорта в сочетании с организацией досуга. Список литературы 1. Рейтинг материала: 5,0 голосов: 1. Курс повышения квалификации. Охрана труда. Курс профессиональной переподготовки.

Виды и методы технического контроля качества продукции

Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе.

DEFAULT2 comments